यहां बेसन मूंग दाल की कचौड़ी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
- 1 कप बेसन (ग्राम फ्लोर)
- 1/2 कप मूंग दाल
- 1 छोटी चम्मच अजवायन
- 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
- 1/4 छोटी चम्मच हींग
- 1 छोटी चम्मच चाट मसाला
- 1 कप मैदा (अलग से लीजिए)
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1/4 कप राई का तेल
- 2 टेबल स्पून घी
- नमक स्वादानुसार
- तेल (फ्राई करने के लिए)
तैयारी:
सबसे पहले, मूंग दाल को अच्छी तरह से धो लें और फिर उसे एक बड़ी कड़ाही में डालें। अब इसमें 3 कप पानी डालें और इसे धीमी आंच पर पकाएँ जब तक कि मूंग दाल नरम न हो जाए।
अब इसमें अजवायन, कसूरी मेथी, हींग, चाट मसाला और नमक डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद, अधिकतम 5 मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक कि मूंग दाल अच्छी तरह से पक जाए।
फिर इसे ठंडा होने दें।
ठंडा हुआ मूंग दाल और बेसन को एक साथ मिलाएं और फिर इसमें जीरा, चाट मसाला और नमक मिलाएं।
अब इसमें अधिकतम 2 टेबल स्पून राई का तेल डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें। आप इसमें थोड़ा ठंडा पानी डाल सकते हैं यदि आवश्यकता हो। आपको एक संगमरमर के जैसी आटा मिश्रण बनाना होगा।
अब इसे चौड़ी लच्छा के आकार में बेलें।
एक कड़ाही में अधिकतम तेल गरम करें। अब इसमें बेली हुई कचौड़ी फ्राई करें जब तक कि वे सोने के रंग की नहीं हो जातीं।
अब इसे किचन टिश्यू के ऊपर रखें ताकि अधिक तेल सूख जाए।
आपकी बेसन मूंग दाल कचौड़ी तैयार है। इसे चटनी या दही के साथ परोसें।
आप इसे अपनी पसंद के अनुसार गरम या ठंडा खा सकते हैं। यह एक पारंपरिक उत्तर भारतीय नाश्ता है जो लोगों को ज्यादातर पसंद होता है।
