नमस्कार दोस्तों, मैं सीमा।
आज टिफिन के लिए एक सूखी मिक्स वेज सब्जी बनाई है। आलू, पालक, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी। पालक और पुदीना मेरे टेरेस गार्डन से तोड़े हैं। सब्जी में पानी नहीं डाला, इसलिए डिब्बे में रखो तो गीली नहीं होती। रोटी, पराठा या पूरी, जिसके साथ मन करे। दोपहर और रात के खाने में भी यही चल जाती है।
पूरी रेसिपी मैंने हाथ से बनाकर इस वीडियो में दिखाई है। पहले वीडियो देख लीजिए, फिर नीचे वाली विधि से बनाइए।
वीडियो यहीं है: टिफिन के लिये स्वादिष्ट मिक्स वेज की रेसिपी | Aloo Palak Shimla Mirch | Mix Veg Sabzi For Tiffin
मिक्स वेज में क्या क्या डाला
मात्रा मैंने कप से नहीं नापी। जितनी सब्जी घर में हो, उसी से बनाइए। जो चीज मैंने नापकर डाली, वही लिख रही हूँ।
- आलू, छीलकर काट लें
- शिमला मिर्च, बीज निकालकर काट लें। एक शिमला मिर्च पेस्ट में भी जाएगी
- पत्ता गोभी, कटी हुई
- पालक, धोकर
- पुदीना
- टमाटर। पेस्ट के लिए कुछ टमाटर, और दो टमाटर अलग काटकर रख दें
- जीरा
- अजवाइन
- हींग
- हल्दी, करीब आधा छोटा चम्मच
- पत्ता गोभी में नमक आधा छोटा चम्मच। बाकी नमक स्वाद देखकर
- लाल मिर्च
- किचन किंग। घर में गरम मसाला हो तो वही डाल सकते हैं
- तेल, तलने भर का
हरी मिर्च मैंने इस बार नहीं डाली। तीखा खाना हो तो आप डाल लीजिए। प्याज और लहसुन भी इस बार नहीं डाला। आप खाते हों तो दोनों डाल सकते हैं, रेसिपी बिगड़ेगी नहीं।
मिक्स वेज सब्जी कैसे बनाएं
- सब्जियां धो लें। आलू छीलकर टुकड़े कर लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। आलू धीमी आंच पर तल लें, फिर निकालकर रख दें।
- उसी तेल में कटी शिमला मिर्च तलें, फिर उसे भी निकाल लें।
- मिक्सर में टमाटर, एक शिमला मिर्च और पुदीना डालें। लाल मिर्च, थोड़ा नमक और किचन किंग डालकर पीस लें। इसमें पानी नहीं डालना।
- कढ़ाई में तेल ज्यादा बच गया हो तो उतार दें। जो तेल रह जाए, उसमें जीरा, अजवाइन और हींग डालें।
- अब कटी पत्ता गोभी डालें। साथ में आधा छोटा चम्मच नमक और करीब आधा छोटा चम्मच हल्दी। धीमी आंच पर पकाएं, जब तक गोभी का रंग बदल जाए।
- पालक डालकर पकाएं, जब तक पालक का अपना पानी सूख जाए। आज पालक थोड़ी कम थी, इसलिए गोभी, शिमला मिर्च और आलू साथ में रखे हैं।
- तले हुए आलू और शिमला मिर्च वापस कढ़ाई में डालें। ऊपर से पेस्ट डाल दें।
- अंत में वो दो कटे टमाटर डालें जो अलग रखे थे। कढ़ाई पर एक प्लेट ढक दें। बिलकुल धीमी आंच पर छोड़ दें, जब तक टमाटर नरम हो जाएं और तेल हल्का सा अलग दिखने लगे।
- उतार लें। पराठे, पूरी या रोटी के साथ खाएं। टिफिन में भी पैक कर सकते हैं।
बनाते समय ध्यान रखना
सब्जी में मैंने बिल्कुल पानी नहीं डाला। रसी चाहिए तो थोड़ा पानी बाद में डाल सकते हैं। टिफिन के लिए सूखी ही ठीक रहती है, डिब्बा गीला नहीं होता।
पालक डालने के बाद तेल कम लगे तो थोड़ा और तेल डाल सकते हैं। मैंने थोड़ा सा डाला था। शुरू के तेल की कोई तय मात्रा नहीं, आलू और शिमला मिर्च तल जाएं उतना काफी है।
आंच अंत तक धीमी रखें। तेज आंच पर गोभी और पालक जल जाते हैं, सब्जी कड़वी हो जाती है।
यह वाली मिक्स वेज मैंने Seema Ki Rasoi की इस वीडियो में बनाई है। और रेसिपी चैनल पर हैं: Seema Ki Rasoi.
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