रोटी वड़ा रेसिपी | Leftover Roti Recipe | बची हुई रोटी का क्रिस्पी नाश्ता

नमस्कार दोस्तों, मैं सीमा, और आप सबका सीमा की रसोई में स्वागत है।

हमारे घर में अक्सर ऐसा होता है कि सुबह या दोपहर की रोटियां बच जाती हैं। इस बार भी यही हुआ। दोपहर में मैंने रोटी और मूंग की सब्जी बनाकर रखी थी, लेकिन बिटिया रानी और बच्चों का मन मैगी खाने का हो गया। तो बच्चों ने मैगी खा ली और रोटियां वैसी की वैसी बच गईं। अब रोटी फेंकने का तो सवाल ही नहीं, तो शाम को मैंने उन्हीं बची हुई रोटियों से एक क्रिस्पी नाश्ता बना लिया। उबले आलू का मसाला, बेसन का घोल और ऊपर से रोटी के बारीक टुकड़े, बस इतना ही। बनकर ऐसा वड़ा तैयार होता है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से आलू वाला soft होता है।

आप इसे रोटी वड़ा कह लो, रोटी पकोड़ा कह लो, या बची रोटी का नाश्ता, नाम जो भी दो, खाने में बहुत टेस्टी लगता है और घर में सब खा भी लेते हैं।

पूरी विधि आप इस वीडियो में देख सकते हैं: बची हुई रोटियों से बनाएं ऐसा टेस्टी क्रिस्पी नाश्ता जो पहले नहीं खाया होगा | Leftover Roti Recipe |। वीडियो में मेरी उस दिन की शाम की दिनचर्या और कॉलोनी में बैठे गणपति जी के भजन की झलक भी है।

यह रेसिपी क्यों बनाएं

सबसे बड़ी बात, बची हुई रोटी का अच्छा इस्तेमाल हो जाता है। बासी रोटी को बहुत लोग खाना पसंद नहीं करते, लेकिन जब वही रोटी बारीक कटकर वड़े के ऊपर चिपकती है और तलकर crispy हो जाती है, तो किसी को पता भी नहीं चलता कि ये बची हुई रोटी है।

दूसरी बात, इसमें कोई खास चीज नहीं लगती। आलू, प्याज, बेसन और रोज के मसाले, ये सब तो हर रसोई में मिल जाते हैं। मैंने तो इसे शाम को खाने के साथ बनाया था, लेकिन अगर आपकी रात की रोटियां बच जाएं तो सुबह नाश्ते में भी बना सकते हैं। बच्चों की छोटी भूख हो या शाम की चाय, दोनों के साथ ये अच्छा लगता है।

पहले भी मैंने बची रोटियों से चाऊमीन जैसा नाश्ता और रोटी पिज़्ज़ा बनाया था, ये वाला उनसे बिल्कुल अलग है।

सामग्री

इस रेसिपी में मैंने कुछ भी नाप कर नहीं डाला, जितनी रोटियां बची थीं उसी हिसाब से आलू और बेसन लिया। आप भी अपने हिसाब से ले लीजिए। मसाले स्वाद अनुसार डालें।

रोटी के लिए

• बची हुई रोटियां, जितनी आपके पास हों

आलू के मसाले के लिए

• उबले हुए आलू, छिलका उतारकर

• प्याज, बारीक कटा हुआ

• तेल, छौंक के लिए

• जीरा

• अजवाइन, हल्की सी

• सूखी मेथी (कसूरी मेथी)

• नमक, स्वाद अनुसार

• हल्दी पाउडर

• धनिया पाउडर

• लाल मिर्च पाउडर

• गरम मसाला (चाहें तो किचन किंग मसाला)

• हरा धनिया, अगर घर में हो तो

बेसन के घोल के लिए

• बेसन

• नमक, स्वाद अनुसार

• अजवाइन, हल्की सी

• लाल मिर्च पाउडर

• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा, थोड़ा सा

• हींग

• पानी, थोड़ा थोड़ा करके

तलने के लिए

• तेल

बनाने की विधि

Step 1: आलू मैंने शाम को भजन में जाने से पहले ही उबलने रख दिए थे, ताकि लौटकर काम जल्दी हो जाए। आलू अच्छे से उबल जाएं तो उनका छिलका उतार लीजिए और रख दीजिए।

Step 2: अब बची हुई रोटियों को बारीक बारीक काट लीजिए। मैंने पतले पतले टुकड़े काटे हैं, जैसे लच्छे होते हैं। ये टुकड़े एक थाली में तैयार करके रख लें, बाद में वड़े पर यही चिपकाने हैं।

Step 3: उबले हुए आलू को अच्छे से बारीक कर लीजिए, यानी मसल लीजिए, ताकि बड़े टुकड़े ना रहें।

Step 4: कढ़ाई में तेल डालिए। तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालिए, साथ में हल्की सी अजवाइन और सूखी मेथी डाल दीजिए।

Step 5: अब कटे हुए प्याज डालिए और प्याज को अच्छे से भून लीजिए।

Step 6: प्याज भून जाए तो नमक और हल्दी पाउडर डालिए, और थोड़ा सा प्याज को मसाले के साथ और भून लीजिए।

Step 7: अब मसले हुए उबले आलू डाल दीजिए और अच्छे से मिला दीजिए, ताकि प्याज और आलू एकदम mix हो जाएं। थोड़ी देर अच्छे से पकने दीजिए।

Step 8: फिर धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालिए और फिर से अच्छे से मिला दीजिए।

Step 9: लास्ट में गरम मसाला डालिए। आपके पास किचन किंग मसाला है तो वो भी डाल सकते हैं। ऊपर से हरा धनिया हो तो डाल दीजिए, मेरे पास नहीं था तो मैंने सूखी मेथी से ही काम चला लिया। मसाला तैयार है, अब इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए।

Step 10: अब एक बर्तन में बेसन लीजिए। उसमें नमक, हल्की सी अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा डालिए। सूखे में ही अच्छे से मिला लीजिए।

Step 11: अब हल्का हल्का पानी डालते हुए घोल तैयार कीजिए। एक साथ ज्यादा पानी मत डालना, थोड़ा थोड़ा डालकर फेंटते रहिए। घोल ऐसा हो कि आलू के गोले पर अच्छे से लिपट जाए। लास्ट में घोल में हींग डालकर मिला दीजिए।

Step 12: कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम होने रख दीजिए।

Step 13: ठंडे हुए आलू के मसाले से गोले बना लीजिए। एक गोला लीजिए, उसे बेसन के घोल में डालकर चारों तरफ से अच्छे से लपेट लीजिए।

Step 14: अब बेसन लगे गोले को कटी हुई रोटियों वाली थाली में डालिए और हाथ से हल्का दबाते हुए रोटी के टुकड़े चारों तरफ चिपका दीजिए।

Step 15: रोटी चिपका हुआ गोला गरम तेल में डाल दीजिए। इसी तरह बाकी गोले भी बनाकर डालते जाइए, कढ़ाई में जितने आराम से आ जाएं।

Step 16: झारे से पलटते हुए दोनों तरफ से अच्छा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिए, फिर झारे से निकालकर प्लेट में रख लीजिए।

Step 17: लास्ट में जो आलू का मसाला बच गया था, उसके मैंने अलग से पकोड़े बना लिए, यानी बिना रोटी चिपकाए बस बेसन में डुबोकर तल लिए। इससे मसाला भी waste नहीं हुआ।

मेरे कुछ टिप्स

आलू का मसाला ठंडा होने के बाद ही गोले बनाइए। गरम मसाले से गोले ठीक से नहीं बनते और हाथ भी जलता है।

रोटी जितनी बारीक कटेगी, उतनी अच्छे से वड़े पर चिपकेगी और तलने के बाद उतनी ही crispy लगेगी।

बेसन का घोल ना बहुत पतला रखिए, ना बहुत गाढ़ा। पतला होगा तो रोटी के टुकड़े नहीं चिपकेंगे, और बहुत गाढ़ा होगा तो ऊपर मोटी परत बन जाएगी।

बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा बस थोड़ा सा ही डालना है, इससे घोल हल्का बनता है।

हरा धनिया हो तो जरूर डालिए, खुशबू और बढ़ जाती है। नहीं है तो सूखी मेथी भी बहुत अच्छा स्वाद देती है, जैसे मैंने किया।

कैसे परोसें

मैंने तो शाम की थाली तैयार की थी। थाली में पत्ता गोभी और शिमला मिर्च की सब्जी, रोटी, टमाटर सॉस, और साथ में ये रोटी वड़े और आलू के पकोड़े रखे। बीच से काटकर देखा तो अंदर आलू का मसाला और बाहर रोटी की कुरकुरी परत, देखने में भी बहुत अच्छा लगता है। आप इसे चाय के साथ, सॉस या हरी चटनी के साथ भी खा सकते हैं।

ये तलने वाली चीज है, तो गरम गरम ही सबसे अच्छी लगती है। ज्यादा देर रखेंगे तो इसका कुरकुरापन कम हो जाता है, इसलिए उतने ही बनाइए जितने खा सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या रात की बची रोटी से भी बना सकते हैं?

हां, बिल्कुल। मैंने दोपहर की रोटियों से शाम को बनाया था। आपकी रात की रोटी बच जाए तो सुबह नाश्ते में ऐसे ही बना लीजिए।

हरा धनिया नहीं है तो क्या डालें?

मैंने भी हरा धनिया नहीं डाला था, सूखी मेथी डाली थी। वो छौंक में भी जाती है और स्वाद अच्छा देती है।

गरम मसाला नहीं है तो?

आप उसकी जगह किचन किंग मसाला डाल सकते हैं, जैसा मैंने वीडियो में बताया है।

आलू का मसाला बच जाए तो क्या करें?

उसके अलग से आलू के पकोड़े बना लीजिए। बेसन के घोल में डुबोकर तल लीजिए, जैसे मैंने लास्ट में किया।

आखिर में

तो दोस्तों, बची हुई रोटियों का इस तरह बहुत अच्छा इस्तेमाल हो जाता है। बस आलू का मसाला बनाओ, बेसन में डुबोओ, रोटी के टुकड़े लगाओ और तल लो, इतना ही करना है। एक बार बनाकर देखिए, फिर आप रोटियां कभी नहीं फेंकेंगे। अगर आपने पहले कभी इस तरह बनाया है तो कमेंट में जरूर बताइएगा।

ऐसी ही घरेलू और आसान रेसिपीज़ के लिए मेरे Seema Ki Rasoi YouTube चैनल को सब्सक्राइब कीजिए, वीडियो को लाइक कीजिए और अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर कीजिए। बनाइए, खाइए और हमें बताइए कैसा लगा। आप सबका बहुत बहुत धन्यवाद।