नमस्कार दोस्तों, मैं सीमा।
अभी sweet corn का मौसम है, तो आज हल्की फुल्की मक्की की चाट बनाई है। इसे sweet corn chaat भी कहते हैं। तेल नहीं डाला। नाश्ते में, शाम को, या टिफिन में खा सकते हैं। पूरी विधि मैंने इस वीडियो में हाथ से बनाकर दिखाई है।
वीडियो यहीं है: स्वीट कॉर्न के मौसम में यह स्वादिष्ट कॉर्न चाट खाना मत भुलना Tasty Sweet Corn Chaat | Seema Ki Rasoi
कॉर्न चाट में क्या क्या डाला
एक कटोरी भिगोई हुई मूंग के अलावा बाकी चीजें मैंने कप से नहीं नापीं। जितने लोग खाने वाले हों, उतनी मक्की रख लीजिए। जो जो चीज चाट में गई, वह सब नीचे लिख रही हूँ।
अमेरिकन मक्की का भुट्टा। ऊपर का हिस्सा हटाकर दाने निकाल लें। ये दाने soft होते हैं, टाइट नहीं।
मूंग, एक कटोरी, पहले से भिगोकर रखी हुई।
इमली। धोकर पानी डालकर उबालें, फिर रस छान लें।
खीरा, काटकर।
टमाटर, काटकर।
प्याज, काटकर। नहीं खाते तो मत डालिए।
अनार। डालना चाहें तो डाल सकते हैं। मैंने इस बार नहीं डाला।
काला नमक। नहीं खाते तो छोड़ दें।
सफेद नमक, स्वाद देखकर।
लाल मिर्च पाउडर।
चाट मसाला।
नींबू का रस।
हरा धनिया।
जीरा, थोड़ा सा, ऊपर से।
टमाटर सॉस, थोड़ा सा। पसंद नहीं हो तो मत डालिए।
मक्की की चाट कैसे बनाएं
1. भुट्टे का ऊपर का हिस्सा निकालें और मक्के के दाने अलग कर लें। अमेरिकन sweet corn के दाने नरम होते हैं, इसलिए इन्हें उबालने की जरूरत नहीं।
2. एक कटोरी भिगोई हुई मूंग में पानी डालकर गैस पर उबालें। बीच बीच में चलाते रहें और चेक करते रहें। मूंग अच्छे से उबल जानी चाहिए, कच्ची नहीं रहनी चाहिए। उबल जाए तो छलनी से पानी निकाल दें।
3. इमली धो लें। उसमें पानी डालकर गैस पर रख दें। बीच बीच में घुमाते रहें। जब अच्छे से उबल जाए, रस छान लें। छना हुआ imli juice ही चाट में जाएगा।
4. खीरा, टमाटर और प्याज काट लें। प्याज नहीं डालना हो तो खीरा और टमाटर ही काट लीजिए।
5. एक बर्तन में मक्के के दाने और उबली हुई मूंग लें। कटी हुई सब्जियां साथ में डाल दें।
6. छना हुआ इमली का रस डालकर मिलाएं।
7. ऊपर से काला नमक, सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर और chaat masala डालें। नींबू का रस निचोड़ें। हरा धनिया डालकर अच्छे से mix कर दें।
8. परोसते समय ऊपर से थोड़ा सा जीरा और थोड़ा सा tomato sauce डाल दें। चाट तैयार है।
बनाते समय ध्यान रखना
यह no oil recipe है। कढ़ाई में तेल नहीं गरम करना। मसाला कच्चा ही मिक्स होता है, इसलिए नमक, मिर्च और चाट मसाला चखकर डालें।
मूंग को अच्छे से उबालना जरूरी है। अधपकी मूंग चाट का स्वाद बिगाड़ देती है और चबाने में सख्त लगती है। भिगोकर रखना इसलिए जरूरी है कि वह जल्दी और बराबर पक जाए।
इमली का रस छानकर ही डालें। गुठली और रेशा चाट में नहीं आने चाहिए। रस गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं, पर चाट पतली नहीं होनी चाहिए।
प्याज और काला नमक अपनी मर्जी से डालें। नहीं खाते तो रेसिपी बिना इनके भी बन जाती है। अनार मैंने नहीं डाला, आप डालना चाहें तो काटकर अंत में मिला सकते हैं।
टमाटर सॉस जरूरी नहीं। नहीं डालेंगे तो भी चाट सिंपल तरीके से बन जाएगी। जीरा ऊपर से छिड़कना है, भूनना नहीं, क्योंकि इस चाट में तड़का नहीं लगता।
यह वाली sweet corn chaat मैंने Seema Ki Rasoi की इस वीडियो में बनाई है। और रेसिपी चैनल पर हैं: Seema Ki Rasoi.
