आलू मटर की बड़ी

इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है जिसके कारण सभी इसको बड़े ही चाव से खाते है मटर में मौजूद गुण वजन नियंत्रित करते है मटर में मौजूद आयरन जिंक मैगनीज और तांबा शरीर को बीमारियों से बचाता है मटर में एंटीआॅक्सीडेंट होता है। बड़ी बनाने की सरल विधी इस प्रकार से हैः-
 
बनाने की सामग्रीः-
एक किलो मटर (धोकर साफ किये हुए)
3 आलूबनाने की विधीः-
सबसे पहले आलू को छिलकर उसके 2 हिस्से कर देंगे व एक पे्रशर कुकर में दो गिलास गर्म किया हुआ पानी डालेंगे व उसमें आलू व मटर डाल देंगे व प्रेशर कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस की आॅच कम कर देंगे। कम आॅच में दो सीटी और लगवाएगे व गैस बंद कर देंगे।
 फिर अच्छे से सीटी निकलने के बाद उबले हुए आलू मटर को छलनी में डालकर पानी अलग कर देंगे व आधे घंटे तक रख देगे ताकि पानी अलग हो व जार में उबले हुए आलू व मटर व उसके अन्द्रर आधा चम्मच नमक व चैथाई चम्मच हल्दी डालकर पेस्ट बनाएंेगे व अच्छे से पेस्ट बन जाए तब पेस्ट को अलग बर्तन में निकाल देंगे पेस्ट बनाते समय पानी नहीं डालना है।
 फिर घोल को एक पाॅलीथीन में डालकर हल्का सा छेद करके बड़ी बना लेंगे व इस बड़ी को पाॅलीथीन पर डाल देंगे व जब अच्छे से सुख जाए तब डिब्बे में डाल देंगे।
आप इसे बनाने की पुरी विधी निम्न विडीयों में भी देख सकते हैं।