खिचड़ी जिससे उपवास में न हो कमजोरी का अहसास सुपाच्य व स्वादिष्ट फलाहारी खिचड़ी व्रत उपवास के लिए खासः-

यह खिचड़ी खाने में बहुत अच्छी बनती है व्रत में हम कुछ नया खाना चाहते हैं यह एकदम अपने तरीके की नई विधी से बनाई गई है जो कि खाने में बहुत स्वादिष्ट एवं सुपाच्य हैं जिसको खाने पर बहुत अच्छा लगता हैं। व्रत के बिना भी आप इसको बनाकर अपने घर परिवार के सदस्यों के साथ खा सकते हैं।

बनाने की सामग्रीः-

एक गिलास साबूदाना

चार आलू उबालकर

मूगफली के दाने

दो टमाटर

आधा नींबू

एक हरी मिर्च

मीठे नीम के पत्ते

हरा धनिया

आधा चम्मच सैंधा नमक/ व्रत में नहीं बनाना है तो सफेद नमक

आधा चम्मच से थोड़ी कम लाल मीर्च/ काली मीर्च

एक चम्मच धनिया पाउडर

जीरा

घी/ तेल

बनाने की विधीः-

सबसे पहले साबूदाना अच्छे से साफ करके दो-तीन बार धोकर पानी निकालकर रात को इतना पानी डालकर भीगो देंगे कि साबूदाना अच्छे से डूब जाये इसको दिन में भी चार-पांच घन्टे भीगो सकते हैं।

फिर चैक करेगे कि साबूदाना अच्छे से भीग गया है या नहीं इसको दबाकर देखेगे यदि गल गया है तो भीग गया है। फिर इसको चलनी में डाल देंगे ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये 5 मिनट के लिए इसको रख देंगे ताकि बिलकुल सूखे-सूखे तैयार हो जाये।

सबसे पहले गैस चालू करके गैस पर कढ़ाई रख देंगे जिसमे घी डाल देंगे जीरा डालेंगे व मूगफली के दाने डालेंगे हरी मिर्च डाल देंगे व मीठे नीम के पत्ते डालकर अच्छे से कम आँच पर भूनेंगे, इसमे टमाटर का छिलका हटाकर कटिंग करके डाल देंगे अच्छे से चलाएंगे और गेस तेज कर देंगे इसमे नमक डालेंगे चलाएंगे, दो मिनट तक पकाना है ताकि मूंगफली आदि अच्छे से तैयार हो जाए, आलू डालेंगे और अच्छे से मिलायेंगे I

फिर लाल मिर्च डालेंगे व अच्छे से मिलायेंगे धनिया पाउडर डाल देंगे और अच्छे से मिलायेंगे और थाली से ढक्कन लगाकर दो-तीन मिनट हल्की आँच पर पकाएंगे इसके बाद ढक्कन हटाएगे और चलाएंगे I गैस कम ही रखना है I

फिर साबूदाना डाल देंगे और गैस को तेज कर देंगे अच्छे से मिलायेंगे और ऊपर से हल्का सा घी डालेंगे और मिलायेंगे हरा धनिया डाल देंगे मिला देंगे गैस थोड़ी कम कर देंगे इसको दो तीन मिनट ही पकाना हैं गैस बन्द कर देंगे फिर नींबू का रस डाल देंगे इस तरह से साबूदाना की खिचड़ी तैयार हो जाएगी।

आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।

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